舒適煮食環境
要締造一個舒適煮食環境，溫度、空氣質素及噪音都需要控制得當。
一般食肆廚房的溫度，每每比正常環境溫度高出10°C或以上，主要原因是使用了低效能及沒有隔溫設計的廚房設備，以致所散發出來的廢熱，令廚房溫度大幅升高。此外，排煙罩能否配合適當的鮮風抽氣及冷氣(MVAC)系統的設計亦很關鍵。當加大抽氣量，能源使用量會增加，嗓音亦會升高，但如減低抽氣量，又會令廚房內的熱氣及油煙積聚，不能有效排出。所以MVAC的使用，應按所用的排煙罩款式及煮食設備而度身設計。如抽氣量可按照情況調教，效果會更理想。
除了MVAC會製造噪音外，備有吹風機的煮食爐亦是另一個噪音的來源。所以選用高效能的廚房設備、及設計合適的排煙罩及MVAC系統，除可減少使用的能源及節省成本外，亦可大大減低廚房的溫度及噪音，廚房工作環境自然就變得舒適。
節約能源
除了食材以外，一般食肆廚房主要使用的資源是水、電及煤，而這方面的費用，在整體食肆營運費上亦佔了較大部份。要怎樣才能做到一方面能維持廚房設備的效能，而另一方面又可節省能源，減少支出呢？
解決方法全在於廚房設備的選擇，現時大多廚房設備廠商都注重環保，生產節省不同能源的設備，有些廚房設備亦已取得能源標籤。其中的例子是設有熱氣回收裝置的洗碗碟機及中式蒸櫃，能將排出的蒸氣用來預熱將進入設備的水，從而節省電能。
減少排放
食肆廚房所排放的廢料種類，包括能源廢氣、清潔消毒劑、水槽所排出的污水、從排煙罩抽出帶有油份及氣味的氣體、及MVAC系統放出的熱氣等等。所以採用合適的方法將這些排放的廢料預先處理是非常重要，例如：-
減少使用燃氣設備；
使用環保的清潔劑，例如活氧水，以減少化學劑對環境的影響；及
使用高效能的油煙過濾系統預先隔除油煙，例如運水系統、靜電除塵器、紫外光系統等，以減少油煙的釋放。